一場(chǎng)由安徽省綠色食品協(xié)會(huì)、安徽省預(yù)制菜行業(yè)協(xié)會(huì)、合肥市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)、合肥市食品行業(yè)協(xié)會(huì)、合肥市綠色食品協(xié)會(huì)、安徽省食用菌行業(yè)協(xié)會(huì)，六大行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合支持的行業(yè)盛會(huì)——良之隆·2025第五屆中國(guó)徽菜食材電商節(jié)，悄然成為徽菜產(chǎn)業(yè)鏈變革的“風(fēng)向標(biāo)”。

這場(chǎng)將于8月1日盛大開(kāi)幕的食材盛會(huì)，不僅承載著徽菜產(chǎn)業(yè)突圍的期待，更映射出中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)鏈從傳統(tǒng)流通向現(xiàn)代供應(yīng)鏈轉(zhuǎn)型的深層邏輯。

徽菜產(chǎn)業(yè)的“成長(zhǎng)煩惱”，從地域特色到全國(guó)市場(chǎng)的鴻溝

作為中國(guó)八大菜系之一，徽菜憑借“重本味、講火工”的特色蜚聲中外，但產(chǎn)業(yè)層面長(zhǎng)期面臨三大瓶頸：

01

產(chǎn)業(yè)鏈分散

上游食材原料供給以小農(nóng)經(jīng)濟(jì)為主，標(biāo)準(zhǔn)化程度低；中游加工企業(yè)規(guī)模小，品牌力薄弱；下游餐飲端對(duì)徽菜認(rèn)知仍局限于“地方菜”。

02

流通效率低下

傳統(tǒng)線下渠道層級(jí)多、損耗高，山珍干貨、腌制食材等特色產(chǎn)品難以突破地域限制。

03

數(shù)字化轉(zhuǎn)型滯后

中小微企業(yè)缺乏新渠道運(yùn)營(yíng)能力，難以對(duì)接新零售、預(yù)制食材等新興渠道。

六大協(xié)會(huì)的聯(lián)合發(fā)聲，本質(zhì)上是行業(yè)對(duì)破解上述痛點(diǎn)的共識(shí)——通過(guò)集約化、規(guī)范化、安全的供應(yīng)鏈平臺(tái)，重構(gòu)產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值分配機(jī)制。

食材節(jié)的產(chǎn)業(yè)邏輯：從“交易場(chǎng)”到“生態(tài)圈”

與傳統(tǒng)展會(huì)不同，良之隆·中國(guó)徽菜食材電商節(jié)的核心價(jià)值除了促進(jìn)展會(huì)期間食材交易額提升，更在于構(gòu)建三個(gè)維度的產(chǎn)業(yè)生態(tài)：

01

供應(yīng)鏈整合：打通“農(nóng)產(chǎn)品上行”堵點(diǎn)

反向賦能生產(chǎn)端：通過(guò)集中采購(gòu)需求數(shù)據(jù)，引導(dǎo)農(nóng)戶按需種植養(yǎng)殖，推動(dòng)臭鱖魚(yú)、***板香等地理標(biāo)志產(chǎn)品從“經(jīng)驗(yàn)農(nóng)業(yè)”轉(zhuǎn)向“訂單農(nóng)業(yè)”。

降低流通邊際成本：整合冷鏈物流與云倉(cāng)資源，解決山區(qū)食材“出山難、溢價(jià)低”問(wèn)題，縮短從田間到城市餐桌的鏈路。

02

標(biāo)準(zhǔn)化破局：為徽菜工業(yè)化鋪路

技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)先行：聯(lián)合科研機(jī)構(gòu)制定預(yù)制食材加工、食材分級(jí)等團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)小眾食材規(guī)模化進(jìn)入餐飲供應(yīng)鏈。

風(fēng)味數(shù)字化解構(gòu)：通過(guò)工藝參數(shù)化、配方數(shù)據(jù)化，平衡徽菜傳統(tǒng)工藝與工業(yè)化生產(chǎn)的矛盾，為連鎖餐飲提供標(biāo)準(zhǔn)化解決方案。

03

品牌價(jià)值溢出：從品類認(rèn)知到文化認(rèn)同

強(qiáng)化地域IP：以食材為切入點(diǎn)，捆綁黃山、徽州古村落等文旅標(biāo)簽，打造“徽味”文化符號(hào)。

搶占品類心智：通過(guò)食材節(jié)集中曝光，將特色菜品從區(qū)域記憶升級(jí)為全國(guó)性消費(fèi)符號(hào)。

參展企業(yè)的三大戰(zhàn)略機(jī)遇

01

搶占預(yù)制食材工業(yè)化先機(jī)

徽菜“重火工、講發(fā)酵”的工藝特性，與預(yù)制食材鎖鮮技術(shù)天然契合。參展企業(yè)可通過(guò)定制化研發(fā)對(duì)接連鎖餐飲需求，將傳統(tǒng)技藝轉(zhuǎn)化為標(biāo)準(zhǔn)化商品，切入高速增長(zhǎng)的預(yù)制食材賽道（2025年市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)破萬(wàn)億）。

02

借助數(shù)字化基建降本增效

良之隆·中國(guó)徽菜食材電商節(jié)聚合物流云倉(cāng)、溯源認(rèn)證、電商代運(yùn)營(yíng)等第三方服務(wù)商，中小企業(yè)可“零門檻”接入數(shù)字化工具，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)端降本、流通端提效、消費(fèi)端精準(zhǔn)觸達(dá)。

03

綁定地域IP實(shí)現(xiàn)品牌增值

入駐“徽菜優(yōu)選食材庫(kù)”的企業(yè)，可共享黃山毛峰、皖南黑豬等地理標(biāo)志背書(shū)，借勢(shì)文旅融合浪潮打造“徽菜文化餐桌經(jīng)濟(jì)”高端標(biāo)簽。

誰(shuí)是本屆徽菜食材節(jié)的“拍檔”？

1、上游生產(chǎn)商（食材基地/合作社/加工廠）

● 需求痛點(diǎn)：銷路單一、溢價(jià)能力弱

● 參展價(jià)值：直供餐飲連鎖&社區(qū)團(tuán)購(gòu)巨頭，跳過(guò)中間商實(shí)現(xiàn)訂單規(guī)模化

2、 中游服務(wù)商（冷鏈物流/檢測(cè)認(rèn)證/電商服務(wù)）

● 需求痛點(diǎn)：區(qū)域市場(chǎng)飽和，缺乏跨省業(yè)務(wù)抓手

● 參展價(jià)值：綁定徽菜產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)剛需，拓展服務(wù)型收入增長(zhǎng)極

3、下游采購(gòu)方（餐飲連鎖/食品工業(yè)/進(jìn)出口貿(mào)易）

● 需求痛點(diǎn)：食材非標(biāo)導(dǎo)致品控成本高

● 參展價(jià)值：源頭鎖定標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)商，建立徽菜專屬供應(yīng)鏈

結(jié)語(yǔ)：與其觀望趨勢(shì)，不如定義趨勢(shì)

六大協(xié)會(huì)的背書(shū)，印證了良之隆·2025第五屆中國(guó)徽菜食材電商節(jié)在重塑產(chǎn)業(yè)規(guī)則中的樞紐地位。對(duì)企業(yè)而言，參展不僅是交易行為，更是卡位徽菜產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)的戰(zhàn)略選擇——在這里，“徽味”的傳承者將與“新食代”的開(kāi)拓者同行。~如果你需要全國(guó)最新參展商名錄、展會(huì)會(huì)刊、展會(huì)資料、請(qǐng)瀏覽198代收展會(huì)資料網(wǎng)【www.zg198.net】，全國(guó)最新參展商名錄、展會(huì)會(huì)刊、展商名片、展會(huì)信息。坐在家中也可以得到展會(huì)所有參展商名錄，展會(huì)會(huì)刊名錄資料！