當下，浙菜食材產業(yè)正面臨渠道升級關鍵窗口期，私域電商將成為破解傳統供應鏈“高損耗、低復購”困局的核心引擎。據調研，73%的食材廠商因缺乏私域運營能力錯失增長機遇，因公域流量成本飆升陷入增長停滯。

據統計，2024年中國餐飲供應鏈市場規(guī)模已突破2.6萬億元，而長三角地區(qū)貢獻35%份額，其中浙菜預制食材產業(yè)以年增速超25%的態(tài)勢迅猛發(fā)展，為浙菜的突圍和發(fā)展提供了強大的產業(yè)支撐，進一步推動浙菜創(chuàng)新和規(guī)模化發(fā)展。

為助力浙菜創(chuàng)新及經典菜式與預制食材融合發(fā)展，8月28日，在良之隆·2025中國浙菜食材電商節(jié)舉辦期間，良之隆將聯合浙江省各地市餐飲（烹飪）行業(yè)協會同期舉辦2025浙江省名廚邀請賽暨第三屆杭州市創(chuàng)新菜大賽。

本次活動依托浙江2.6萬億餐飲供應鏈市場，預制食材產業(yè)高增速助力，現場讓餐飲經營者、供應鏈商家、食材企業(yè)有效對接，助推浙菜商業(yè)價值新高地。

大賽聚焦“經典+創(chuàng)新”，挖掘兼具文化底蘊與市場潛力的菜品，助力浙菜與預制食材融合發(fā)展，引領行業(yè)新風向。傳承與創(chuàng)新浙菜文化、助力產業(yè)升級發(fā)展，本次大賽匯聚浙菜大師、對決，將展現浙菜精髓、促進行業(yè)交流創(chuàng)新和供需有效合作。

大賽將邀請杭州、寧波、紹興等地非遺傳承人、浙菜連鎖餐飲主廚同臺競技，現場演繹經典浙菜（如東坡肉、龍井蝦仁）與創(chuàng)新融合菜，呈現超500余道精美浙菜菜作品。由美食評論家、餐飲協會專家等評審，挖掘兼具文化底蘊與市場潛力的菜品，打造浙菜商業(yè)價值新高地。

比賽詳情

一、比賽時間地點

活動時間：2025年8月28日 08:00-16:30 烹飪賽事

活動地點：杭州國際博覽中心1D館活動區(qū)

二、參賽人員

省市縣酒店（餐飲、高端會所）行政總廚、從事中式烹調、持有中式烹調高級工以上的職業(yè)人員。

三、賽事要求

1、單人賽現場制作2道熱菜，其中2025年度最火浙菜一道（食材自備），創(chuàng)新浙菜一道（廠家指定食材），時間20分鐘。

（參照省級技能大賽技術標準，結合浙菜菜肴風味的區(qū)域食材特點、技術特點與文化特點呈現進行，食材可提前進行預處理）

四、比賽流程（8月28日）

08:00-9:00 選手簽到、領取廚師服、發(fā)放參賽號碼牌、菜品臺卡、準備參賽

09:00-15:30 個人賽60位選手進行烹飪 評委打分統計

15:30-16:00 個人賽團隊賽頒獎儀式

五、評判標準

各烹飪賽事均采取現場烹飪，展示特色烹飪風味及制作技藝。評審團根據參賽作品食材的風味特色、作品呈現、口味質感、創(chuàng)新理念進行現場打分。現場操作占25%，出品評分占75%。

1、現場操作分（按25分計入總分）

（1）工裝整潔，面貌精神；5分

（2）用料合理，沒有浪費；5分

（3）***具案板，生熟分開；5分

（4）灶面整潔，沒有殘留；5分

（5）垃圾分類，沒有亂扔；5分

2、作品成品分（按75分計入總分）

地方區(qū)域食材的呈現 計分10分

（1）主食材突出地方特產或浙菜風味，占5分

（2）食材選擇符合“環(huán)保、綠色、健康”要求，占5分

3、作品技術要素的呈現 計分60分

（1） 味感呈現：口味融和得當，味型準確，有明顯的浙菜地區(qū)代表性20分

（2） 質感呈現：火候得當，糊漿芡湯適宜，質感鮮明，符合菜品烹調方法呈現特點20分

（3） 觀感呈現：主配料配比例合理，***工細膩，規(guī)格整齊，色澤自然，餐具與菜品協調10分

（4） 盤面整潔，生熟分開，符合食安規(guī)范10分

4、傳承與創(chuàng)新的呈現 計分5分

（1）最火浙菜菜品：

有歷史、有承載，有明顯的地方文化印跡。5分

（2）創(chuàng)新菜肴菜品：

新技術、新工藝，有合理的產品創(chuàng)新印跡和市場推廣前景。5分。

六、獎項設置

1、金獎20%、銀獎30%、銅獎20%、優(yōu)秀獎若干、授予杭幫菜創(chuàng)新金銀銅牌菜牌匾；

2、獎牌+獎杯+證書+獎品+獎金

七、參賽須知

1、無需報名費，交通食宿自理、餐具食材特殊調料自備。

2、每名參賽選手可帶1名助手，每場比賽按規(guī)定時間出品。

3、參賽選手每類比賽作品不低6人份量，每款作品備2人份嘗碟，供評委評判。

4、菜肴原材料可以提前預處理。

5、指定菜品必須使用參展企業(yè)食材。

8月28日，2025浙江省名廚邀請賽暨第三屆杭州市創(chuàng)新菜大賽，杭州國際博覽中心1D館，與浙菜精英共赴這場味覺與技藝的之戰(zhàn)，讓浙菜被全世界看見！