近年來，“江西小炒” 四個(gè)字悄然占據(jù)了江浙滬餐飲市場(chǎng)的熱門榜單——街頭巷尾的贛菜館前排起長(zhǎng)隊(duì)，外賣平臺(tái)上 “江西小炒肉”“小炒黃牛肉” 的訂單量持續(xù)飆升，甚至連不少連鎖餐飲品牌都爭(zhēng)相推出江西小炒系列菜品。

這場(chǎng) “江西小炒熱” 并非偶然，而是贛菜風(fēng)味與市場(chǎng)需求碰撞出的火花，是江西特色食材綻放的獨(dú)特魅力，更是千千萬萬贛菜廚師用創(chuàng)新的技藝所締造的。

鍋氣與食材，是刻在江西小炒骨子里的美味密碼

江西小炒能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的江浙滬餐飲市場(chǎng) “殺出重圍”，首要秘訣便是那股讓人魂?duì)繅?mèng)繞的 “鍋氣”。不同于精致擺盤的宴席菜，江西小炒講究 “猛火快炒”—— 高溫鐵鍋鎖住食材水分，蔥姜蒜與辣椒在熱油中迸發(fā)香氣，食材下鍋后快速翻炒，每一口都帶著焦香與鮮嫩的平衡，這種充滿煙火氣的烹飪方式，恰好擊中了當(dāng)下消費(fèi)者對(duì) “家常味”“煙火氣” 的情感需求。

而 “鍋氣” 的背后，是江西得天獨(dú)厚的優(yōu)質(zhì)食材在 “撐腰”。贛鄱大地山清水秀，從鄱陽湖的新鮮水產(chǎn)，到贛南的散養(yǎng)家禽，再到井岡山的山野菌菇、樟樹的特色香料，每一種食材都帶著原生態(tài)的鮮美。正是這份對(duì)食材本味的堅(jiān)守，讓江西小炒無需過多復(fù)雜調(diào)料，便能憑借食材自身的優(yōu)質(zhì)口感征服江浙滬食客的味蕾。

平價(jià)食材+創(chuàng)新技藝，讓江西小炒走進(jìn)更多人心里

如果說食材與鍋氣是江西小炒的 “底色”，那么贛菜廚師們的匠心與創(chuàng)新，便是讓其 “出圈” 的關(guān)鍵推手。在贛菜廚師眼中，江西小炒不僅是一道菜，更是連接地域風(fēng)味與大眾需求的橋梁。

一方面，他們堅(jiān)持打造 “高性價(jià)比家常菜”—— 選取江西或當(dāng)?shù)氐钠絻r(jià)食材，以簡(jiǎn)單卻精湛的烹飪手法，做出讓消費(fèi)者 “花小錢吃好飯” 的菜品；另一方面，廚師們不忘 “味道融合創(chuàng)新”，根據(jù)不同地域消費(fèi)者的口味偏好調(diào)整風(fēng)味——在江浙滬地區(qū)，適當(dāng)降低辣度，增加鮮甜口感。針對(duì)年輕群體，推出 “江西小炒+網(wǎng)紅吃法” 的組合，如小炒肉蓋澆飯、小炒黃牛肉拌粉等。這種“守正創(chuàng)新”的思路，讓江西小炒既能保留贛菜的靈魂，又能適配更多元的市場(chǎng)需求，成功打破地域限制，收獲更廣泛的食客群體。

加柴“江西小炒熱”，來這場(chǎng)盛會(huì)解鎖贛菜發(fā)展新可能

挖掘贛菜更深層的發(fā)展?jié)摿Α⒆尳餍〕催@股熱度持續(xù)升溫，這場(chǎng)贛菜食餐盛會(huì)——良之隆?2025第三屆中國(guó)贛菜食材電商節(jié)，是贛菜人不容錯(cuò)過的行業(yè)盛會(huì)！

將于11月13-15日在南昌綠地國(guó)際博覽中心舉行的良之隆?2025 第三屆中國(guó)贛菜食材電商節(jié)，正是為所有關(guān)注贛菜發(fā)展的從業(yè)者搭建的 “資源對(duì)接平臺(tái)” 與 “靈感碰撞舞臺(tái)”。無論你是贛菜酒店餐館經(jīng)營(yíng)者、餐飲品牌研發(fā)人員，還是食材廠商，都能在這里找到所需的產(chǎn)品、資源、靈感。

01

找贛鄱土特食材，讓江西小炒煙火氣更濃

本屆贛菜食材電商節(jié)將匯聚江西各地的特色食材：鄱陽湖的清水大閘蟹、贛南的黑豬肉、吉安的泰和烏雞、宜春的富硒蔬菜…… 從主料到輔料，從新鮮食材到預(yù)制半成品，你能一站式找到最正宗、質(zhì)的贛鄱食材。用源頭好食材做江西小炒，不僅能還原菜品本味，更能讓食客感受到贛菜的“地道煙火氣”，吸引人氣、積累口碑。

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看全國(guó)特色食材，讓贛菜融入各地風(fēng)味、搶占更多市場(chǎng)

江西小炒想要在全國(guó)市場(chǎng)持續(xù)擴(kuò)張，就需要 “入鄉(xiāng)隨俗”。展會(huì)不僅聚焦江西本地食材，還將邀請(qǐng)全國(guó)各地的優(yōu)質(zhì)食材供應(yīng)商入駐——從川渝的特色辣椒、廣東的新鮮海鮮，到東北的優(yōu)質(zhì)雜糧、西北的特色干貨，您能接觸到不同地域的食材資源。通過將外地食材與贛菜烹飪手法結(jié)合，既能開發(fā)出適配當(dāng)?shù)乜谖兜男缕罚帜茇S富菜單選擇，幫助贛菜品牌穩(wěn)步占據(jù)國(guó)內(nèi)更多地區(qū)的餐飲市場(chǎng)。

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學(xué)創(chuàng)菜經(jīng)驗(yàn)，打造更多“爆款”

本次展會(huì)期間，將舉辦多場(chǎng)贛菜創(chuàng)新烹飪大賽、廚師交流論壇等活動(dòng)，邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)知名贛菜大廚、餐飲研發(fā)專家現(xiàn)場(chǎng)分享創(chuàng)菜思路：如何從江西傳統(tǒng)菜中提煉靈感，如何結(jié)合當(dāng)下流行趨勢(shì)設(shè)計(jì)新品，如何通過食材搭配提升菜品顏值與口感。無論您是想優(yōu)化現(xiàn)有菜單，還是打造下一款“江西小炒”級(jí)別的爆款菜，都能在這里獲取實(shí)用的創(chuàng)菜經(jīng)驗(yàn)，讓門店在競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。

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對(duì)接供應(yīng)鏈資源，推動(dòng)江西小炒標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化、品牌化

江西小炒要實(shí)現(xiàn)規(guī)模化發(fā)展，離不開供應(yīng)鏈的支撐。展會(huì)將匯聚食材供應(yīng)鏈企業(yè)、冷鏈物流服務(wù)商、餐飲連鎖運(yùn)營(yíng)機(jī)構(gòu)等多方資源，助力探討江西小炒的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)（如食材預(yù)處理、調(diào)料標(biāo)準(zhǔn)化配比）、連鎖門店的供應(yīng)鏈搭建（如食材集中采購、冷鏈配送方案），以及品牌化運(yùn)營(yíng)策略（如品牌***、營(yíng)銷推廣）。通過展會(huì)對(duì)接優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈資源，不僅能降低運(yùn)營(yíng)成本，還能推動(dòng)江西小炒從“街頭小吃”向連鎖化、品牌化升級(jí)，進(jìn)一步打響贛菜的全國(guó)知名度。

江西小炒的出圈，是贛菜崛起的信號(hào)。而這場(chǎng)贛菜食材電商節(jié)，是挖掘贛菜潛力、抓住當(dāng)?shù)夭惋嫲l(fā)展新機(jī)遇的關(guān)鍵窗口。如果想在 “江西小炒熱” 中搶占先機(jī)，讓自己的餐飲事業(yè)與贛菜一起火熱，就千萬別錯(cuò)過這場(chǎng)盛會(huì)！

11月13-15日，良之隆?2025 第三屆中國(guó)贛菜食材電商節(jié)在南昌綠地國(guó)際博覽中心，期待與您一起，為江西小炒持續(xù)火爆添柴加火，讓贛菜進(jìn)一步香飄全國(guó)！