赤水河谷，醬酒流香。4月12日，“神秘赤水河·天賦醬香酒”——中國醬酒赤水河谷產區(qū)成果展暨大會在成都世紀城新國際會展中心6號館成功舉辦。中國酒業(yè)協會副秘 書長劉振國，貴州省釀酒工業(yè)協會理事長黃平，復星全 球合伙人、復豫酒業(yè)發(fā)展集團董事長兼CEO、四川沱牌舍得集團有限公司董事長吳毅飛，華潤啤酒首席財務官、副總裁、華潤酒業(yè)總經理魏強，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院首席專家王德良，百年赤水酒業(yè)、赤水灣叁壹酒業(yè)有限公司創(chuàng)始人、CEO朱阮洲，***金沙縣 委書記李濤，***習水縣 委常委、習水經開區(qū)***工委書記茍明利，古藺縣***組成員、古藺經濟開發(fā)區(qū)***工委書記、管委會主任許學清，赤水市委常委、赤水市人民 ******組副書記、赤水經開區(qū)***工委書記柳林，金沙縣人民 ***副縣長石鑫，金沙經濟開發(fā)區(qū)***工委專職副書記毛祖新，赤水經開區(qū)***工委副書記艾吉星，習水經開區(qū)***工委副書記李茂雙等政企界的領導嘉賓出席大會，共同見證赤水河谷醬酒基因再謀錦繡新篇。

 

　　赤水河占據天時地利 締造醬酒神話

　　赤水河谷占據天時地利，成為中國醬酒的黃金產區(qū)，是中國醬酒較大的酒窖。中國高端醬酒的主要產區(qū)分布在赤水河附近，仁懷、習水、古藺、赤水、金沙等醬酒產區(qū)沿著赤水河兩岸星羅密布，依托赤水河流域天生地理優(yōu)勢，締造了一個又一個醬酒神話。

　　貴州省釀酒工業(yè)協會理事長黃平在致辭中表示：“赤水河谷是世界醬香白酒核心產區(qū)，擁有著得天獨厚的自然生態(tài)以及釀酒微生態(tài)，區(qū)域內已經馴化形成了釀造醬香型白酒的微生物生態(tài)，這也是為何醬酒離開了原產地和主產區(qū)就釀造不出好醬酒的原因。”同時他還提到，醬酒文化千年傳承，在中國酒文化歷史長河中自成詩篇。當產區(qū)、產品和品牌體現出文化品格、文化氣質的時候，產業(yè)的經濟才能進入更高的發(fā)展階段。

　　圍繞赤水河獨特的產區(qū)優(yōu)勢，中國酒業(yè)協會副秘 書長劉振國提到：“作為世界醬香白酒核心產區(qū)，赤水河谷有著延綿不絕的傳統釀造工藝，形成層次豐富的醬酒產業(yè)集群，在中國白酒產業(yè)占有重要地位。”他表示，2023年，中國酒業(yè)協會將繼續(xù)發(fā)揮優(yōu)勢，持續(xù)推進協會、產區(qū)***、名酒企業(yè)“三方”聯動，共同推進醬酒特色產區(qū)建設。

　　中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院首席專家王德良從技術視角切入，通過分析法國干邑產區(qū)分布及風土、水源等特點，系統化地闡述了赤水河谷的土壤、氣候等特點。他表示，不同產區(qū)醬酒在微生物群落結構、環(huán)境生態(tài)上同樣存在差異，是醬香酒產品特異性的來源。

　　赤水河谷依托不可復制的生態(tài)和資源稟賦，以“醬酒核心·赤水河谷”地域品牌優(yōu)勢，大力發(fā)展醬香為主、多香并舉的白酒產業(yè)，并持續(xù)打造世界醬香白酒產業(yè)集聚區(qū)，讓醬酒熱居高不下。

　　優(yōu)質資本青睞 赤水河谷魅力彰顯

　　優(yōu)質醬酒產區(qū)的出圈吸引了優(yōu)質資本的青睞，去年華潤收購金沙酒業(yè)，引起業(yè)內關注。大會現場，華潤啤酒首席財務官、副總裁、華潤酒業(yè)總經理魏強闡述了看好赤水河谷并進***醬酒產業(yè)的原因。一是，中國白酒具有悠久的文化屬性，是中華民族發(fā)展的重要物質財富和精神財富。而做白酒，就要做優(yōu)，做長期可持續(xù)的打算，赤水河谷的金沙產區(qū)是較好的選擇。二是，醬酒品類高增長、高價位、高品質、高毛利。三是，隨著經濟復蘇，依托國家強大的經濟實力，醬酒將是中國酒業(yè)高質量發(fā)展的引擎，占中國白酒市場份額將會越來越高。

　　2022年，夜郎古酒莊落子赤水河谷醬香白酒核心產區(qū)茅臺鎮(zhèn)。復星全 球合伙人、復豫酒業(yè)發(fā)展集團董事長兼CEO、四川沱牌舍得集團有限公司董事長吳毅飛分別從消費者洞察、需求變化、行業(yè)趨勢、競爭格局四個角度，說明了復星布局醬酒賽道的原因。一是，因醬酒消費者40歲以上居多，醬酒飲后體驗與40歲+的主要消費群體“喝好少喝”飲酒觀念相契合；二是，消費分級顯現，醬酒由高端小眾向中高端大眾滲透，中高端價格大有優(yōu)勢；三是，醬酒崛起體現了中國白酒風味與品質的升級，濃香以川酒為首，醬香以仁懷為核心的2+N格局已經出現。在他看來醬酒終局玩家一定具備戰(zhàn)略定力和長期實力，夜郎古品牌有著自身獨特的文化脈絡，也形成了獨特的文化IP，并提出復星要走出自己的“醬香之路”。

　　各大產區(qū)各美其美 赤水河谷大有可為

　　在赤水河谷，各大產區(qū)各美其美，成就了赤水河的醬香美名。大會上，習水、古藺、金沙、赤水四大產區(qū)的領導親臨現場，分享了各自產區(qū)的特點。

　　***習水縣 委常委、經開區(qū)***工委書記茍明利以“高質量發(fā)展，堅定不移打造千億級習水醬酒產區(qū)”為主題，分享了習水之美。他表示，習水，堅守在生態(tài)自然中釀酒、在歷史傳承中釀酒、在規(guī)模酒企中釀酒、在智能設備中釀酒的原則，這賦予了白酒產業(yè)發(fā)展更大的空間，正在加速形成一個千億級的醬酒產區(qū)。

　　幾年來，習水縣走出了一條“產業(yè)化、規(guī)模化、品質化、品牌化”的特色發(fā)展道路，布局了38萬千升的白酒產業(yè)發(fā)展規(guī)模。目前習水產區(qū)已形成以習酒、茅臺醬香系列酒兩個百億級企業(yè)為龍頭，安酒、小糊涂仙心悠然、洞釀洞藏3家十億級的醬酒企業(yè)為骨干，承天門、中赤、習湖等規(guī)劃產能萬噸以上的酒企為潛力的“2+3+N”白酒產業(yè)梯次發(fā)展格局，并通過對其不斷地鞏固與提升，形成千億級產區(qū)發(fā)展的格局。

　　古藺縣酒業(yè)發(fā)展促進中心主任李雄分享了古藺產區(qū)高質量發(fā)展的多重舉措：“我們制定發(fā)布《醬香產品企業(yè)內控準則》，對醬酒釀制、儲存、篩選、勾調、出品、銷售六大流程進行規(guī)范，建成中國輕工業(yè)醬香型白酒生態(tài)釀造工程技術研究中心等科研平臺14個，獲評國家、省、市科技獎項14項。”古藺始終堅持把開放作為必由之路，全力支持川、黔兩省“1+8”戰(zhàn)略合作，主動與貴州仁懷、赤水、習水以及瀘州敘永簽訂區(qū)域合作框架協議，共同提升赤水河流域醬酒核心產區(qū)競爭力。

　　金沙縣人民 ***副縣長石鑫分別從醬酒項目產能、包材制品生產等維度介紹了金沙縣醬香白酒產業(yè)發(fā)展情況。他提到，擬選址金沙縣醬酒產業(yè)園大水核心區(qū)，規(guī)劃占地面積約1000畝，項目地塊可連片建設，三區(qū)三線已劃定，且已有150余畝熟地可作為首期開發(fā)，初步規(guī)劃設計年產能2萬噸醬香酒；金沙縣酒盒包材制品生產項目，項目擬租賃金沙經濟開發(fā)區(qū)標準廠房5萬平方米，初步設計產能年產各類酒盒5000萬只，預計投資1.5億元，將大力發(fā)展醬香白酒產業(yè)。

　　***赤水市委常委、赤水市人民 ******組副書記、赤水經開區(qū)***工委書記柳林，以“緣起赤水，閃耀蓉城”為主題，闡述了赤水與醬酒的淵源。他介紹到：“赤水釀酒始于唐代，精于明清，成于近代。探尋仁岸碼頭，仍有酒文化***。”翻閱赤水歷史，曾有酒的營造之功。赤水縣志記載，1952年接收了多家私營釀酒槽坊改建國營酒廠。80年代，縣酒廠年產老窖酒千噸，楠鄉(xiāng)酒廠年產曲酒超過1200噸。未來，赤水產區(qū)正大魄力整合萬畝白酒產業(yè)用地，大手筆打造醬酒“一園兩區(qū)”，只為釀得美酒敬天下。

　　從資源稟賦到資本入局再到產區(qū)共生 發(fā)展，都讓“神秘赤水河”的商業(yè)藍圖更加清晰。未來，赤水河谷醬酒基因將再度“出圈”，在下一個醬酒周期迎戰(zhàn)四方。